سدیم ساخارین (Sodium Saccharin)

1. تعریف

سدیم ساخارین یک شیرین‌کننده مصنوعی غیرمغذی است که حدود 300 تا 700 برابر شیرین‌تر از شکر (ساکارز) است. این ماده به عنوان جایگزین شکر در صنایع غذایی و دارویی استفاده می‌شود.

2. خواص فیزیکی و شیمیایی

• فرمول شیمیایی: C₇H₄NNaO₃S

• شکل: پودر سفید یا کریستال ریز

• حلالیت: به‌خوبی در آب محلول است

• طعم: شیرین با ته‌مزه‌ای تلخ (در غلظت بالا)

• پایداری: پایدار در دما و pH‌ مختلف؛ قابل استفاده در پخت و پز

3. کاربردها

• صنایع غذایی: در تولید نوشابه‌های رژیمی، آدامس، شیرینی بدون قند، دسر و ژله‌ها

• صنایع دارویی: در شربت‌ها، قرص‌های جویدنی و مکمل‌ها به‌عنوان طعم‌دهنده شیرین

• محصولات بهداشتی: در خمیر دندان و دهان‌شویه

• مناسب برای: افراد دیابتی و کسانی که رژیم کم‌کالری دارند

4. ایمنی

• بی‌خطر در دوز مجاز: مصرف آن در محدوده تعیین‌شده توسط سازمان‌های بهداشتی (مثل FDA) ایمن است

• مقدار مجاز مصرف روزانه (ADI): حدود 5 میلی‌گرم به ازای هر کیلوگرم وزن بدن

• توجه: در گذشته نگرانی‌هایی درباره سرطان‌زا بودن آن مطرح بود، اما طبق مطالعات جدید در دوزهای مجاز بی‌خطر است

5. نام‌های دیگر

• Sodium Saccharin

• E954 (کد افزودنی غذایی اروپا)

• ساخارین سدیم