نام ماده: آگار
نام‌های دیگر:

• آگار آگار

• E406

• ژلاتین گیاهی

1. خواص فیزیکی:

• پودر یا ورقه‌ای شفاف یا سفید

• بی‌بو و بی‌مزه

• محلول در آب گرم، ژل‌ساز در دمای پایین

• ژل پایدار در دمای ۳۰-۴۰ درجه سانتی‌گراد

2. خواص شیمیایی:

• پلی‌ساکارید پیچیده از دکسترین و آگاروپکتین

• مقاوم به هضم آنزیمی

• تشکیل ژل حرارتی برگشت‌پذیر

3. کاربردها:

• ژل‌کننده در صنایع غذایی (دسر، مربا، ژله)

• محیط کشت میکروبیولوژی

• داروسازی (کپسول و ماده حجم‌دهنده)

• صنایع آرایشی و بهداشتی

4. ایمنی:

• بی‌خطر و غیرسمی

• حساسیت بسیار نادر

• نگهداری در جای خشک و خنک