تتراسدیم پیروفسفات (Tetrasodium Pyrophosphate - TSPP)

1. تعریف

تتراسدیم پیروفسفات (TSPP) یک ترکیب شیمیایی معدنی با فرمول Na₄P₂O₇ است که از نمک‌های سدیم و اسید پیروفسفریک تشکیل شده است. این ماده به صورت پودر سفید رنگ و محلول در آب موجود است.

2. خواص فیزیکی و شیمیایی

• حالت فیزیکی: پودر سفید، کریستالی

• حلالیت: محلول در آب با ایجاد محلول قلیایی

• pH محلول آبی (1%): حدود 10.5-11.5 (قلیایی)

• جرم مولکولی: حدود 221.94 گرم بر مول

• نقطه ذوب: حدود 880 درجه سانتی‌گراد (تجزیه می‌شود)

• ثبات: پایدار در شرایط معمول، اما در حرارت بالا تجزیه می‌شود

3. کاربردها

• صنایع غذایی: به عنوان تنظیم‌کننده pH، عامل امولسیون‌کننده و نگهدارنده در محصولات دریایی، گوشت و فرآورده‌های لبنی (به صورت مجاز)

• صنایع شوینده: به عنوان عامل نرم‌کننده آب و پراکند کننده رسوبات در شوینده‌ها و صابون‌ها

• صنایع نساجی و کاغذسازی: برای کنترل pH و بهبود فرآیند

• صنایع فلزی: در فرایندهای آبکاری و تمیزکاری فلزات

• صنایع سرامیک: به عنوان عامل پراکندگی

4. ایمنی

• تحریک پوست و چشم: ممکن است باعث تحریک در تماس مستقیم شود، بنابراین دستکش و عینک محافظ توصیه می‌شود

• مصرف در غذا: به مقدار مجاز استفاده شود و طبق استانداردهای سازمان‌های مربوطه مجاز است

• نگهداری: در جای خشک، خنک و دور از رطوبت نگهداری شود

• احتیاطات: هنگام کار با پودر از ماسک تنفسی برای جلوگیری از استنشاق استفاده شود

5. نام‌های دیگر

• TSPP

• Sodium Pyrophosphate

• Tetrasodium Diphosphate

• Pyrophosphate, tetrasodium salt