لاکتوز (Lactose)

1. تعریف

لاکتوز یک قند دی‌ساکارید است که از گلوکز و گالاکتوز تشکیل شده و به طور طبیعی در شیر و فرآورده‌های لبنی یافت می‌شود.

2. خواص فیزیکی و شیمیایی

• شکل ظاهری: پودر کریستالی سفید یا بی‌رنگ

• حلالیت: کمی محلول در آب سرد، بهتر در آب گرم حل می‌شود

• طعم: کمی شیرین، کمتر از گلوکز و ساکارز

• نقطه ذوب: حدود 202-204 درجه سانتی‌گراد (با تجزیه)

• فرمول شیمیایی: C₁₂H₂₂O₁₁

• پایداری: در شرایط خشک و خنک پایدار است

3. کاربردها

• صنایع غذایی: شیرین‌کننده و تثبیت‌کننده در محصولات لبنی، شیر خشک و شیرینی‌ها

• صنایع دارویی: به عنوان پرکننده (اکسپیانت) در قرص‌ها و کپسول‌ها

• صنایع بیوتکنولوژی: در تولید کشت‌های باکتری و محیط‌های کشت استفاده می‌شود

• خوراک دام: به عنوان افزودنی در خوراک حیوانات

4. ایمنی

• مصرف عمومی ایمن است

• افراد مبتلا به عدم تحمل لاکتوز باید مصرف آن را محدود کنند

• تماس پوستی معمولاً بی‌خطر است

• قابل اشتعال نیست

5. نام‌های دیگر

• Milk Sugar

• D-Lactose

• Lactose Monohydrate (نوع آبدار)